Tenro e suculento, o filé mignon compõe apenas cerca de 3% da carcaça bovina. É um corte com muita demanda, mas com menos produção. O que o torna a parte mais nobre do boi.

O filé mignon é um dos cortes mais versáteis, com grande maciez e suculência mesmo em diferentes preparações. Não importa se assado, grelhado ou cozido, as características que tornam essa carne tão requisitada sempre se destacam.

O perfil de sabor do filé mignon é leve e um tanto adocicado, o que contribui para seu status de carne nobre. A forma ideal de consumi-lo é mal passado e com um tempero leve, deixando que o sabor natural da carne seja o destaque, porém sua grande maciez o torna um ótima opção para pratos como o clássico estrogonofe.

Preparando o filé mignon

Como dito anteriormente, o filé mignon tem um sabor leve e adocicado e para garantir que este sabor seja preservado é muito importante selar a carne antes de grelhar, assar ou fritar. O selamento garante que ela mantenha a umidade durante o preparo e continue macia e suculenta.

Selar a carne é um processo simples. Coloque um fio de óleo em uma frigideira e frite rapidamente a carne, formando fina crosta em sua superfície que impede que a umidade escape. Veja o processo:

Experimente pratos incríveis com filé mignon

Ficou com água na boca? Então venha experimentar os pratos com filé mignon do Contemporane Restaurante.

São carnes preparadas com toda a delicadeza e o refino da alta gastronomia e com acompanhamentos perfeitos que levam você em uma grande experiência de sabores. Veja alguns de nossos pratos com filé mignon:

Filé Contemporane

Filé mignon, tornedor coberto por mix de cogumelos, com risoto de arroz arbóreo, açafrão espanhol, grana padano e caramelo de aceto balsâmico.

Filé Europeu

Medalhões de filé envoltos em bacon com molho de alho poró, acompanhado de arroz ao próprio molho com amêndoas e batatas douradas.

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